Principios y ventajas de los alimentos inflados

Principios y ventajas de los alimentos inflados

La comida inflada, también conocida como comida extrusionada, comida explosiva, comida ligera, etc., es un nuevo tipo de alimento desarrollado a nivel internacional en los últimos años. Utiliza cereales, frijoles, patatas, verduras, etc. como materia prima, y ​​se procesa mediante equipos de inflado para producir una amplia variedad de alimentos con una apariencia exquisita, ricos nutrientes, crujientes y deliciosos. Por tanto, se ha formado de forma única una gran categoría de alimentos. Debido a que el equipo para producir este tipo de alimento inflado tiene una estructura simple, fácil operación, baja inversión en equipo y rápidas ganancias, se ha desarrollado muy rápidamente y ha demostrado una gran vitalidad.

Principio:

Cuando la mezcla de agua y grano en polvo se coloca en la extrusora, a medida que aumentan el calentamiento y la presión, la humedad en la materia prima se sobrecalienta y la materia prima misma se vuelve blanda. Cuando se alcanza una cierta presión alta, sale de la extrusora. , la presión alta cambia rápidamente a presión normal. En este momento, el agua sobrecalentada dentro de las materias primas mezcladas se vaporizará instantáneamente y explotará violentamente. Las moléculas de agua pueden expandirse unas 2000 veces. Después de someterse a procesos de alta temperatura, alta presión y alto cizallamiento, las materias primas mezcladas forman alimentos inflados.

Ventajas:

1. Sensación en boca y sabor mejorados: después de inflar los cereales integrales, la estructura del tejido grueso y duro se destruye, la apariencia de los cereales integrales ya no es visible y el sabor de los cereales integrales no se puede saborear. La textura es suave y el sabor mejorado y delicioso.

2. Cómodo de comer: después de inflarlos, los cereales integrales se convierten en alimentos cocidos y se pueden comer directamente, lo que ahorra tiempo.

3. Alta conservación y digestibilidad de nutrientes.

4. Fácil de almacenar: Una vez inflado el grano, equivale a una esterilización a alta temperatura. El contenido de humedad del polvo inflado se reduce a menos del 10%. Una humedad tan baja limita el crecimiento de insectos y moho y mejora su estabilidad durante el almacenamiento. , apto para almacenamiento a largo plazo y mejorando su calidad alimentaria.