Fuentes de grasa en los alimentos para mascotas

Fuentes de grasa en los alimentos para mascotas

Grasa es un término general para grasas y aceites. Es uno de los principales nutrientes de los alimentos para mascotas. Los elementos químicos contenidos en la grasa son principalmente C, H, O, y algunos también contienen N, P y otros elementos. La grasa de los alimentos para mascotas proporciona grasa a las mascotas. Para las mascotas, la grasa es un componente importante de los tejidos corporales de las mascotas. La grasa se encuentra en la piel, los huesos, los nervios musculares, la sangre y los órganos internos de las mascotas. La mayoría de los lípidos son componentes importantes de las membranas celulares y los lípidos también son materias primas para la proliferación, renovación y reparación celular. Al mismo tiempo, la grasa también participa en la síntesis de determinadas sustancias reguladoras del metabolismo en las células, como las hormonas sexuales y los ácidos biliares. La proporción de grasa en el cuerpo de los perros domésticos llega al 10-20% de su propio peso corporal. Cuando la proporción de grasa alcanza un cierto nivel, aumentará la palatabilidad de la comida para gatos. Para satisfacer la demanda de contenido de grasa en los alimentos para mascotas, la cantidad de grasa añadida suele alcanzar aproximadamente el 10% de la fórmula.

1.grasa de pollo

La grasa de pollo es una fuente de grasa muy común en los alimentos para mascotas, representa entre el 10% y el 20% de la producción total y tiene mejor sabor que otras grasas. La grasa de pollo proviene de varias fuentes diferentes: refinada, refinada-refinada, escaldado a baja temperatura, etc. Esto resulta en diferencias en la calidad, consistencia y costo de sus productos, así como pequeñas diferencias en sus nutrientes secundarios (como los carotenoides). palatabilidad y estabilidad. La grasa de pollo contiene ácidos grasos, proteínas, vitaminas liposolubles, esteroles y otros componentes, entre los cuales la composición de ácidos grasos es uno de los indicadores importantes para evaluar el valor nutricional de la grasa de pollo y también es un componente químico importante que afecta su sabor. La investigación moderna muestra que los productos de degradación generados por la oxidación de la grasa de pollo y los productos generados por la reacción de Mailard no solo tienen un aroma a grasa, sino que también pueden formar el aroma característico del pollo, que puede mejorar la función gustativa de la grasa de pollo. Los ácidos grasos insaturados de la grasa de pollo tienen un impacto significativo en el sabor, especialmente los ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen más a la autenticidad. Es relativamente fácil mantener la estabilidad de la grasa de pollo cuando se almacena a granel; sin embargo, cuando se agrega grasa de pollo a los alimentos para mascotas, su estabilidad se verá afectada hasta cierto punto. La forma en que se procesan y envasan los alimentos afecta directamente la eficacia de los conservantes.

2.mantequilla

La mantequilla es una de las primeras grasas originales utilizadas en los alimentos para mascotas. La mantequilla está compuesta principalmente de ácidos grasos saturados (es decir, sólidos a temperaturas más altas), lo que cumple con la definición de sebo, que tiene un punto de fusión de 40 grados centígrados. En el caso de las mascotas, las grasas saturadas como el sebo se correlacionan negativamente con las lipoproteínas de transporte, que pueden provocar fácilmente colesterol y enfermedades coronarias. Las mascotas se consideran una "especie HDL", lo que significa que tienen una buena ventaja de HDL en circulación. Aproximadamente el 50% de los ácidos grasos de la mantequilla están saturados, con una pequeña cantidad de ácido linoleico y ácido linolénico, y ningún ácido graso de cadena larga 2-3, que es similar a la saturación del cordero. La mantequilla es más digerible que la grasa de pollo y la manteca de cerdo (la digestibilidad supera el 97%).

3.Aceites de pescado

Los aceites de pescado son la fuente más popular de grasas animales después de las grasas de res, animales y aves, y si las tendencias en alimentos para mascotas se alinean con las tendencias de los dueños de mascotas, los aceites de pescado pueden verse como un ingrediente cada vez más popular para quienes se preocupan por la salud de sus mascotas en los próximos años. años. En el proceso de considerar los aceites y las grasas como ingredientes saludables, cada vez más formuladores eligen aceites y grasas ricos en ácidos grasos omega 3 y omega 6. Los aceites de pescado suelen considerarse una fuente importante de estos nutrientes clave. Diversos aceites de pescado se han destacado en los alimentos para mascotas por sus funciones, principalmente para la salud de la piel y el pelaje, así como por sus efectos antiinflamatorios y cardiosaludables.

4.Manteca de cerdo

La manteca de cerdo es una grasa animal que se utiliza habitualmente en los alimentos para mascotas. La manteca de cerdo se puede preparar al vapor, hirviendo o calentando en seco. La calidad de la manteca de cerdo varía según la fuente y el método de procesamiento; Si se procesa adecuadamente, puede ser casi inodoro e insípido. La manteca de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados y no contiene grasas trans. 100 gramos de manteca de cerdo contienen 95 mg de colesterol, 0,6 mg de vitamina E, 2,5 microgramos de vitamina D, 0,11 mg de zinc y 0,2 microgramos de selenio. El contenido de ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico en la manteca de cerdo generalmente está entre el 3% y el 16%, y la diferencia en su contenido de ácidos grasos esenciales puede verse afectada por el alimento consumido por los cerdos antes de ser sacrificados.

Debido a la presencia de ácido palmítico y ácido oleico en la manteca de cerdo, el estado y la calidad de la manteca de cerdo son generalmente estables. La manteca de cerdo y la manteca de cerdo para piensos son líquidos de semisólidos a viscosos a temperatura ambiente y se solidifican en climas más fríos, por lo que se requiere una manipulación especial durante el transporte o la carga y descarga.

Además, la manteca de cerdo solo se puede penetrar completamente adhiriéndola a alimentos calientes. La digestibilidad de la manteca de cerdo es alta, comparable a la de otras grasas, y tiene buena palatabilidad tanto para perros como para gatos. Kane et al. demostró que los gatos no tenían preferencia por la manteca de cerdo, el sebo y el aceite vegetal hidrogenado.