El papel del almidón en la alimentación

1. Propiedades de adsorción y sus aplicaciones (rellenos)

    El almidón se puede utilizar como diluyente (o relleno) en productos de aditivos para piensos para llenar y dispersar ingredientes activos en productos de aditivos para piensos a fin de aumentar su peso o volumen, facilitar el moldeo y la dispersión de la formulación, y hacer polvos, gránulos y gránulos, etc.

    Cuando se usa almidón como diluyente, comúnmente se usa almidón de maíz. Tiene propiedades muy estables, no funciona con la mayoría de los ingredientes y es relativamente barato. Tiene baja higroscopicidad y buen aspecto y color. En la producción real, a menudo se combina con otros rellenos. Aditivos o diluyentes como: carbonato de calcio, polvo de mazorca de maíz, polvo de salvado, etc., pueden reducir aún más el costo y el efecto de uso del producto.

 2. Solubilidad, gelatinización y cohesión (adhesivos)

    Los gránulos de almidón son insolubles en agua fría, el almidón dañado o el almidón modificado químicamente son solubles en agua fría, pero el almidón que se hincha después de la disolución es irreversible. A medida que aumenta la temperatura, aumenta el grado de expansión del almidón y aumenta la solubilidad, y los gránulos de almidón se expanden repentinamente rápidamente cuando la temperatura continúa aumentando, y el volumen puede alcanzar docenas o incluso cientos de veces el original, y la suspensión se vuelve una solución coloidal viscosa translúcida. , este fenómeno se denomina gelatinización del almidón, el almidón gelatinizado tiene adhesividad y, a menudo, se usa como aglutinante en la preparación de productos de aditivos para piensos.

3. Capacidad de hinchamiento (desintegrante)

    Cuando la leche de almidón se calienta, los gránulos de almidón se expanden. Para diferentes tipos de almidón, la capacidad de expansión de los gránulos es diferente. Calentar la muestra de leche de almidón en un baño de agua a cierta temperatura durante 30 min, luego centrifugar, verter el sobrenadante y pesar las partículas precipitadas. La relación entre el peso de las partículas precipitadas después de la expansión del almidón y el peso original del almidón seco se denomina capacidad de hinchamiento.

    Usados ​​como desintegrantes: los desintegrantes son sustancias que rompen rápidamente las tabletas en partículas finas en los fluidos gastrointestinales. A excepción de las tabletas de liberación lenta (controlada) y algunas tabletas para fines especiales, las tabletas generales A deben agregarse a la formulación.